过年炖大块猪肉的做法
《过年炖大块猪肉的做法》
准备食材
- 猪肉：1斤，最好是五花肉；
- 生姜：10克，切片；
- 大蒜：5瓣，拍碎；
- 八角：2个；
- 桂皮：1块；
- 香叶：3片；
- 花椒：10粒；
- 干辣椒：5个，切段；
- 酱油：2勺；
- 料酒：2勺；
- 糖：1勺；
- 盐：1勺；
- 水：1碗。
制作方法
- 将猪肉洗净，切成大块，大约3厘米左右；
- 把生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，辣椒切段；
- 将猪肉块放入砂锅中，加入姜片、大蒜、葱段、辣椒段、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、料酒、糖、盐和水；
- 盖上砂锅盖，大火烧开后转小火炖煮1个小时至猪肉变软；
- 关火，盛出猪肉块，淋上汤汁即可。
烹饪技巧
- 选择五花肉来炖，因为五花肉肥瘦相间，炖出来的口感更好；
- 炖肉时，一定要让肉块完全浸没在汤汁中，这样才能保证肉块充分吸收汤汁，变得更加美味；
- 炖肉时，可以在汤汁中加入一些萝卜、土豆、玉米等配菜，这样可以增加汤汁的鲜味，使炖肉更加美味；
- 炖肉时，可以用砂锅来炖，因为砂锅的保温性能好，可以使肉块更加入味；
- 炖肉时，一定要记得关火后再盛出猪肉块，这样可以防止肉块被煮过头，失去鲜嫩的口感。