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钟其顶:以食品真实性检测技术保障行业公平竞争

作者:lunasol.cn来源:未知时间:2017-04-13 14:55
4月9-10日,2017中国(吴忠)西部特色食品科技与产业发展论坛在宁夏回族自治区吴忠市召开。图为中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任、高级工程师钟其顶。记者 韩肖/摄  4月9-10日,2017中国(吴忠)西部特点食品科技与产业发展论坛在宁夏回族自治区吴忠市召开。图为中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任、高等工程师钟其顶。记者 韩肖/摄

  北京4月11日讯由中国食品科学技术学会与宁夏吴忠市人民政府结合主办的“2017中国(吴忠)西部特色食品科技与产业发展论坛”4月9日,在吴忠召开。中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任钟其顶出席论坛并发表主题演讲。钟其顶表示,近年来我国非食品物质的掺假有所好转,但是像勾兑陈醋、化学酱油等商品掺假问题仍困扰着食品产业进级的发展。

  “基于经济好处驱动的掺假(EMA)是寰球食品行业长期面临的挑衅。”钟其顶以为,随着食品化学技术倏地发展,低本钱制造工艺,如仿冒等手腕,将冲击传统白酒、酿造食醋等传统食品行业,维护和传承传统食品产业火烧眉毛。同时,虚假标注和广告将造成不公平的市场竞争秩序,食品行业存在“劣币驱赶良币”现象。这些造成消费者对中国食品行业缺少足够的消费信心。

  钟其顶表现,加快食品真实性技巧研究和标准制定,完善我国流畅市场的食品科技监管体系,保障食操行业公正有序竞争,进步食物品德荣誉,增强消费者信心,是推动我国由食品制造大国迈向制造强国重要举动。

  钟其顶介绍,食品真实性检测技术,可以检测出清真食品里是否有违禁增添物。其中,利用同位素成分的稳定性能够检测出主体成分,目前运用于我国传统白酒的鉴伪工作。“发展稳定同位素技术办法标准、白酒真实性鉴别技术范畴研究,技术结果将填补我国白酒传统固态法白酒和固液法白酒难以有效辨别技术标准空缺。”(吴晓薇)


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